老板既不让我离职又不发薪水，我该怎么做？

您可以采取法律手段维权。依据《劳动法》等相关法律法规，老板不发工资属违法行为。老板克扣或无故拖欠工资，劳动者有权向劳动行政部门投诉，申请调解、仲裁乃至提起诉讼。若不及时处理，可能会影响你的合法权益，如错失仲裁时效等。建议尽快采取行动，维护自身权益。
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对于老板不发薪水的问题，常见处理方式有：与老板协商要求支付；向劳动监察大队举报；申请劳动仲裁；不服仲裁结果可提起诉讼。依据《劳动争议调解仲裁法》，选择处理方式时应考虑效率与效果，优先与老板协商，协商不成再依次采取后续法律手段，以确保权益得到有效维护。
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应依法维权。-如老板不发薪水，你可先尝试与老板沟通解决；-沟通无果，则向劳动监察大队投诉，请求介入调解；-若调解不成，可申请劳动仲裁，通过仲裁裁决维权；-对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，依法追回应得薪水。